YOGURT EL RANCHERITO

 

Te enseñamos como los preparamos

·         Prepara leche en polvo con la mitad de la leche requerida en las instrucciones, es decir, 2 cucharadas por taza en vez de 4; para esta receta se hará un litro de leche.

·         Una vez homogeneizada, colócala en una olla y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (si hierve no funcionará la receta). Esto se identifica con un termómetro a los 85 grados centígrados, o cuando humee bastante y comience a crecer. 

·         Luego, espera a que baje la temperatura hasta 45 grados y, si no tienes termómetro, mete el dedo meñique en la leche; estará perfecta cuando te quemes pero puedas aguantar el dedo dentro. Si no quema, debes calentar un poco más. Si está demasiado caliente, matará a las bacterias y no podrás terminar la receta.

·         Vierte la leche a 45 grados en un recipiente y mezcla con el yogur, hasta homogeneizar todo. Llena cada uno de los recipientes con la mezcla, entre más llenos mejor.

·         Ya hemos colocado un grupo de bacterias en cada vaso en un ambiente óptimo para que se reproduzcan, así que sólo resta tapar, en lo posible con un paño de cocina limpio, y meterlo en el horno apagado (en un país tropical o verano), o en una caja llena de papel periódico para mantener la temperatura.

·         Deja reposar durante 7 horas, y luego coloca en la nevera. En este momento, puedes darle sabor siguiendo estos consejos.

·         Sin abrir los recipientes, el yogur natural durará en buen estado una semana, y una vez abierto, entre 4 y 5 días.

·         Te recomendamos que guardes uno de los recipientes para hacer más yogur, así no tendrás que comprar en el supermercado.